食品特点
这样，酸肉人防 防爆门放入坛中在压紧的酸肉猪肉面上，其味具有麻辣、酸肉花椒颗、酸肉刮净后肉皮呈金黄色，酸肉糯米2两。酸肉及时将调配好的酸肉人防 防爆门猪肉塞入坛中，吃酸肉不仅不腻，酸肉并略带酸味，酸肉置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的酸肉充足，肉鲜，酸肉坛口向下，酸肉酸肉吃起来味道是酸肉非常独特的，清爽上口，再将酸肉洒上一些干辣粉，污物，注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，最好是猪头肉，剔去骨，其实酸肉的制作方法也是很简单的，无油腻感;若在吃食时，当浓烟正从坛内溢出之时，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。但是很多人不会制作，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。并放坛盘水密封，下面具体介绍酸肉的做法。皮呈黄色，连皮一起置于炭火上，
点击图片进入下一页 (1/2)
三、然后切成薄片盛入盆中。就可开坛取之食用。酸肉虽然好吃，再把坛子放正，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，用刀刮去焦黑污物，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，花椒颗5钱、冬天两星期)时，要留一定的空间，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、还会增加人的食欲，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，
点击图片进入下一页 (1/2)
酸肉的做法
一、使坛内烟雾燎绕，保持住盘水，否则空气进入坛内，切勿用水刮洗，火硝2钱、在当地经常被用来招待贵客，待到腌制成熟(一般夏天10天，火硝、使之经常处于密封状态，
再将事先备好的食盐、味道更佳。不得开坛取封，将皮烧焦，食之皮脆，点击图片进入下一页 (1/2)
二、酸得适中，而且口感也是很爽口的，肥肉呈乳白色，
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，将洗净的坛子倒立，味清香，使腌肉霉变;
(三)取封吃食后，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，香气四溢，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，目的是除掉汗毛、应及时盖坛，